தண்டாய் | Thandai recipe

 தண்டாய் | Thandai 

        தேவையான பொருட்கள்

பால் - 1 1/2 லிட்டர்

குங்குமப்பூ

பாதாம் - 1/4 கப்

முந்திரி பருப்பு - 1/4 கப்

பிஸ்தா - 1/4 கப்

முலாம்பழம் விதைகள் - 1/4 கப்

கசகசா - 1 1/2 மேசைக்கரண்டி

சோம்பு - 2 மேசைக்கரண்டி

மிளகு - 2 தேக்கரண்டி

ஏலக்காய் - 1 தேக்கரண்டி

சூடான தண்ணீர்

காய்ந்த ரோஜா இதழ்கள்

சக்கரை - 3/4 கப்

ரோஸ் எசென்ஸ் - 1/4 தேக்கரண்டி

            செய்முறை

1. தண்டாய் செய்வதற்கு பாலை கொதிக்க வைத்து அதில் குங்குமப்பூ சேர்த்து கொதிக்கவைத்து இறக்கிவைக்கவும்.

2. பின்பு ஒரு பாத்திரத்தில் பாதாமை சூடான தண்ணீரில் 6 மணிநேரம் ஊறவைக்கவும்.

3. மற்றோரு பாத்திரத்தில் முந்திரி, பிஸ்தா, முலாம்பழ விதைகள், கசகசா, சோம்பு, மிளகு, ஏலக்காயை சேர்த்து சூடான தண்ணீரில் 6 மணிநேரம் ஊறவைக்கவும்.

4. ஊறவைத்த பாதாமை தோல்நீக்கி வைக்கவும்.

5. ஊறவைத்த மற்ற பொருட்களை நீர் இன்றி மிக்ஸியில் போட்டு, தோல்நீக்கிய பாதாம் மற்றும் காய்ந்த ரோஜா இதழ்கள் சேர்த்து தண்ணீர் அல்லது பால் சேர்த்து விழுதாக அரைக்கவும்.

6. ஒரு அகலமான கடாயில் குங்குமப்பூ சேர்த்த பாலை ஊற்றி அதில் அரைத்த விழுதை சேர்த்து நன்கு கலந்துவிடவும்.

7. பின்பு சர்க்கரை சேர்த்து கலந்து, இறுதியாக ரோஸ் எஸ்சென்ஸ்சை சேர்த்து கிளறி ஆறவிடவும்.

8. ஆறியதும் பிரிட்ஜில் வைத்து, குங்குமப்பூ, ரோஜா இதழ்கள் தூவி பரிமாறவும்.

Coconut milk pudding recipe

 

         Ingredients

• ¼ cup coconut milk , 60g

• 2 pieces of gelatin sheets , 10g

• 95 g heavy cream , ¼ cup + 3 tbsp.

• 135 g milk , ½ cup + 1 tbsp.

• 3 tbsp. sugar , 37g

• desiccated coconut as needed

• fresh fruit as needed

          Instructions

  • Soak the gelatin in cold water, soaking for several minutes until they become soft and transparent. Move out and drain completely.

* Mix milk, coconut milk, heavy cream and sugar in a small pot. Heat over slowest fire until the sugar dissolves (use slowest fire and don’t boil your mixture).

 

* Add gelatin sheets in and stir to make sure they are completely dissolved too.

* Spoon the mixture into any container or mould and set in fridge for at least 4 hours before serving.

* For coconut milk pudding bites: lay plastic wrapper in the bottom of a rectangle container and then pour the mixture in. Refrigerate for 4 hours, transfer out and cut into one-bite size cubes and coat with desiccated coconut before serving.

பாம்பே சான்விச் | Bombay Sandwich

 

             தேவையான பொருட்கள்

மசாலா தூள் செய்ய

சீரகம் - 3 தேக்கரண்டி

சோம்பு - 1 தேக்கரண்டி

கிராம்பு

மிளகு - 1 தேக்கரண்டி

பட்டை - 2 துண்டு

ஆம்சூர் பவுடர் - 1 தேக்கரண்டி

கருப்பு உப்பு - 1/2 தேக்கரண்டி

புதினா கொத்தமல்லி சட்னி செய்ய

புதினா இலை - கையளவு

கொத்தமல்லி இலை - 1/2 கப்

பச்சை மிளகாய் - 3

இஞ்சி - 1 துண்டு நறுக்கியது

எலுமிச்சைபழச்சாறு - 1/2 பழத்தின் சாறு

கருப்பு உப்பு - 1/2 தேக்கரண்டி

தண்ணீர் - 1 தேக்கரண்டி

பாம்பே சான்விச் செய்ய

பிரட்

உப்பில்லாத வெண்ணெய்

புதினா கொத்தமல்லி சட்னி

வேகவைத்த உருளைக்கிழங்கு

அரைத்த மசாலா தூள்

நறுக்கிய வெங்காயம்

நறுக்கிய தக்காளி

வெள்ளரிக்காய்

மொஸரெல்லா சீஸ்

            செய்முறை

1. கடாயில் சீரகம், சோம்பு, கிராம்பு, மிளகு, பட்டை சேர்த்து வறுத்து பின்பு நன்கு ஆறவிடவும்.

2. பின்பு மிக்ஸி ஜாரில் வறுத்த மசாலா, ஆம்சூர் பவுடர், கருப்பு உப்பு சேர்த்து நன்கு பொடியாக அரைத்து கொள்ளவும்.

3. பிறகு மற்றோரு மிக்ஸி ஜாரில் புதினா இலை, கொத்தமல்லி இலை, பச்சை மிளகாய், இஞ்சி, எலுமிச்சைபழச்சாறு, கருப்பு உப்பு மற்றும் தண்ணீர் சேர்த்து நன்கு விழுதாக அரைக்கவும்.

4. பிரட் துண்டில் வெண்ணெய் தடவி அதன் மேல் புதினா கொத்தமல்லி சட்னியை தடவவும்.

5. பின்பு அதன் மேல் வேகவைத்து நறுக்கிய உருளைக்கிழங்கு துண்டுகளை வைக்கவும்.

6. பிறகு அரைத்த மசாலாவை அதன் மேல் தூவி பின்பு நறுக்கிய வெங்காயத்தை உருளைக்கிழங்கின் மேல் வைக்கவும்.

7. பின்பு அரைத்த மசாலாவை அதன் மேல் தூவவும். மற்றோரு பிரட் துண்டில் வெண்ணெய் தடவி அதன் மேல் புதினா கொத்தமல்லி சட்னியை தடவி பின்பு வெங்காயத்தின் மேல் வைக்கவும்.

8. பிறகு பிரட்டின் மறுபக்கம் வெண்ணெய் தடவி பின்பு கொத்தமல்லி புதினா சட்னியை தடவவும்.

9. பின்பு நறுக்கிய தக்காளி துண்டுகளை அதன் மேல் வைத்து அரைத்த மசாலாவை தூவி பிறகு நறுக்கிய வெள்ளரிக்காயை அதன் மேல் வைக்கவும்.

10. பிறகு அரைத்த மசாலாவை தூவி மற்றோரு பிரட் துண்டில் வெண்ணெய் மற்றும் புதினா கொத்தமல்லி சட்னியை தடவவும்.

11. தயார் செய்த சான்விச் மேல் சீஸை துருவி சேர்த்து பின்பு கடைசி பிரட் துண்டை வைத்து மூடவும்.

12. அடுத்து க்ரில் பேனில் வெண்ணெய் தடவி அதன் மேல் தயார் செய்த சான்விச்சை வைக்கவும்.

13. பின்பு எல்ல பக்கமும் வெண்ணெய் தடவவும். இரண்டு பக்கம் பொன்னிறமாக மாறியதும் எடுத்து பரிமாறவும்.

14. பாம்பே சான்விச் தயார்!

காபி புட்டிங் | Coffee Pudding

         தேவையான பொருட்கள்

டைஜெஸ்டிவ் பிஸ்கட் - 6

நெய் - 2 தேக்கரண்டி

முழு கொழுப்புள்ள பால் - 1/2 லிட்டர்

காபி தூள் - 2 1/2 மேசைக்கரண்டி

வெண்ணிலா எசென்ஸ் - 1/2 தேக்கரண்டி

பட்டை தூள் - 1/2 தேக்கரண்டி

சர்க்கரை - 1/3 கப்

சோள மாவு பால் கலவை

           செய்முறை

1. மிக்ஸி ஜாரில் டைஜெஸ்டிவ் பிஸ்கட்டை துண்டுகளாக உடைத்து சேர்த்து நன்கு பொடியாக அரைக்கவும்.

2. பின்பு அதில் நெய் சேர்த்து கலந்து வைக்கவும்.

3. பாத்திரத்தில் முழுகொழுப்புள்ள பால் சேர்த்து கொதிக்கவிடவும், பின்பு காபி தூள் சேர்த்து கலக்கவும்.

4. பிறகு வெண்ணிலா எசென்ஸ், பட்டை தூள், சர்க்கரை சேர்த்து கலக்கவும்.

5. பின்பு சோளமாவில் பால் சேர்த்து கரைத்து காபி கலவையில் சேர்த்து 3 நிமிடம் கொதிக்கவிடவும்.

6. பிறகு கிளாஸ் டம்ளரில் டைஜெஸ்டிவ் பிஸ்கட் பவுடரை தயார் செய்த காபி கலவையில் ஊற்றி ஆறியதும், 1 மணிநேரம் பிரிட்ஜில் வைக்கவும்.

7. காபி புட்டிங் தயார்!