பால்- 1 லிட்டர்
சர்க்கரை- 1/2 கப்
ஏலக்காய்தூள்- 1 தேக்கரண்டி
செய்முறை
1. ஒருபாத்திரத்தில்பாலைஎடுத்துசுண்டக்காய்ச்சவும்
2. பால்பாதியாகும்வரைகாய்ச்சிவிட்டுசர்க்கரைசேர்த்துஅடிபிடிக்காமல்காய்ச்சவும்
3. பாலைசிறிதுநேரம்காய்ச்சியபின்புஏலக்காய்பொடியைசேர்த்துபாலின்அடர்த்திகுறையும்வரைகாய்ச்சவும்
4. சுவையானமற்றும்இனிப்பானபால்கோவாதயார்
தண்ணீர்- 2 கப்(500 மில்லி)
சர்க்கரை- 2 கப்
காய்ந்த ரோஜா இதழ்கள்- 2 மேசைக்கரண்டி
ரோஸ்கலர்- 2 துளிகள்
ரோஸ் எசென்ஸ்- 1/2 தேக்கரண்டி
செய்முறை
1. பாத்திரத்தில் தண்ணீர் சூடு செய்யவும்.
2. இதனுடன் சர்க்கரை சேர்த்து கரைக்கவும்.
3. சர்க்கரை கரைந்தபின், மேலும் 5 நிமிடம் கொதிக்கவிடவும்.
4. அடுத்து இதில் காய்ந்த ரோஜா இதழ்கள் சேர்த்து 3 நிமிடம்
கொதிக்கவிடவும்.
5. அடுத்து இதில் ரோஸ் கலர் சேர்த்து கலக்கவும்.
6. அடுப்பை அணைத்து விட்டு, இதில் ரோஸ் எசென்ஸ் சேர்க்கவும்.
7. ரோஸ்சிரப் பை வடிகட்டி ஆறவிடவும்.
8. ரோஸ்சிரப்தயார்.
பிரெஷ்கிரீம்- 1/2 கப்
செமிஸ்வீட்டார்க்சாக்லேட்- 200 கிராம்
முழுகொழுப்புள்ளபால்- 1 கப்
சாக்லேட்ப்ரௌனி
வால்நட்ஸ், பாதாம், முந்திரிநறுக்கியது
ஒரியோபிஸ்கட்
சாக்லேட்மில்க்ஷேக்
வெண்ணிலாஐஸ்கிரீம்
சாக்லேட்வெபர்ஸ்டிக்ஸ்
செய்முறை
1. சாக்லேட்கனாஷ்செய்யபாத்திரத்தில்பிரெஷ்கிரீம், மற்றும்செமிஸ்வீட்டார்க்சாக்லேட்சேர்த்துகரையும்வரைகுறைந்ததீயில்கிண்டவும்.
2. சாக்லேட்முழுவதும், உருகியதும், எடுத்துவைக்கவும்.
3. சாக்லேட்மில்க்ஷேக்செய்ய, மிக்ஸ்சியில்பால்மற்றும்சிறிதளவுசாக்லேட்கனாஷ்ஊற்றிஅடிக்கவும்.
4. சாக்லேட்ப்ரௌனி' யைசிறியதுண்டுகளாகநறுக்கவும்.
5. கிளாஸ்'ஸில், சாக்லேட்ப்ரௌனி, சாக்லேட்கனாஷ், நறுக்கியவால்நட்ஸ், பாதாம், முந்திரி, ஒரியோபிஸ்கட், போடவும்.
6. இதன்மேல்சாக்லேட்மில்க்ஷேக் ஊற்றவும்.
7. பின்வெண்ணிலாஐஸ்கிரீம்போடவும்.
8. இதன்மேல்சாக்லேட்ப்ரௌனி, சாக்லேட்கனாஷ்,
நறுக்கியவால்நட்ஸ், பாதாம், முந்திரி, ஐஸ்கிரீம்வைக்கவும்.
9. பின்சாக்லேட்கனாஷ், நறுக்கியவால்நட்ஸ், பாதாம், முந்திரிவைக்கவும்.
10. இறுதியாகசாக்லேட்வெபர்ஸ்டிக்ஸ் வைக்கவும்.
கோதுமைமாவு
நெய்
எண்ணெய்
சீரகம்- 1/4 தேக்கரண்டி
வெங்காயம்- 1
பச்சைமிளகாய்- 1
இஞ்சி
காலிஃபிளவர்- 1
உப்பு
மஞ்சள்தூள்- 1/4 தேக்கரண்டி
காஷ்மீரிசிவப்புமிளகாய்தூள்- 1/4 தேக்கரண்டி
சீரகம்தூள்- 1/4 தேக்கரண்டி
மல்லிதூள்- 1/4 தேக்கரண்டி
கரம்மசாலாதூள்- 1/4 தேக்கரண்டி
அம்ச்சூர்தூள்- 1/4 தேக்கரண்டி
கொத்தமல்லிஇலைகள்
செய்முறை
1. காலிஃபிளவர்அல்லதுகோபிபராத்தாசெய்யஒருகடாயில்எண்ணெய்ஊற்றிசூடேற்றியபின்புஅதில்சீரகம், பொடியாகநறுக்கியபெரியவெங்காயம், பொடியாகநறுக்கியபச்சைமிளகாய்சேர்த்துநிறம்மாறும்வரைவதக்கவும்
2. வெங்காயம்இளர்பொன்னிறமானவுடன்இதில்தட்டியஇஞ்சி, துருவியகாலிஃபிளவர்சேர்த்துநன்குவதக்கவும்
3. காலிப்ளவரைநன்குவதக்கியபின்புஇதனுடன்தேவையானஅளவுஉப்பு, மஞ்சள்தூள், மிளகாய்தூள், கரம்மசாலாதூள், சீரகத்தூள், மல்லித்தூள்மற்றும்ஆம்சுர்தூள்தூள்சேர்த்துநன்குகிளறியபின்புகடாயைமூடிபத்துநிமிடம்வேகவைக்கவும்
4. பத்துநிமிடம்கழித்து கடாயைதிறந்துஇதில்பொடியாகநறுக்கியகொத்தமல்லிஇலைசேர்த்துதனியேஎடுத்துவைக்கவும்
5. அடுத்துபிசைந்தகோதுமைமாவைஎடுத்துஅதைஉருண்டைகளாகபிரித்துக்கொண்டுஅந்தஉருண்டைகளைதேய்க்கும்கல்லில்வைத்துசற்றுதடிமனாகதேய்க்கவும்
6. இந்தமாவில்செய்துவைத்தகாலிஃபிளவர்கலவையைவைத்துமாவைசுற்றிலும்மூடிமீண்டும்தேய்க்கும்கல்லில்வைத்துநன்குதேய்க்கவும்
7. அடுத்துஒருதவாவைசூடுசெய்துஇந்தபராத்தாவைஇருபுறமும்நெய்தடவிநன்குகழித்து
8. ஆரோக்கியமானமற்றும்எளிதில்தயாரிக்கக்கூடியகாலிஃபிளவர்அல்லதுகோபிபராத்தாதயார்
வெண்டைக்காய்- 500 கிராம்
எண்ணெய்- 2 மேசைக்கரண்டி
சீரகம்- 1 தேக்கரண்டி
உப்பு- 1/2 தேக்கரண்டி
மஞ்சள்தூள்- 1/2 தேக்கரண்டி
காஷ்மீரிமிளகாய்தூள்- 2 தேக்கரண்டி
சீரகதூள்- 1 தேக்கரண்டி
தனியாதூள்- 1 தேக்கரண்டி
ஆம்சூர்தூள்- 1/2 தேக்கரண்டி
கடலைமாவு- 1/4 கப்
கொத்துமல்லிஇலைநறுக்கியது
செய்முறை
1. வெண்டைக்காயைநன்றாககழுவிதுடைத்து10 நிமிடங்கள்ஆறவிடவும்.
2. தலைபகுதியைநீக்கிநீளவாக்கில்நடுவில்கீறிவைக்கவும்.
3.கடாயில்எண்ணெய்யைஊற்றிசூடாக்கிசீரகம்சேர்க்கவும், பின்புகீறியவெண்டைக்காயைசேர்த்து20 நிமிடங்கள்பழுப்புநிறமாகஆரம்பிக்கும்வரைவறுக்கவும்.
4. பழுப்புநிறமாகஆரம்பித்ததும், உப்பு, மஞ்சள்தூள், காஷ்மீரிமிளகாய்தூள், தனியாதூள், அம்சூர்தூள்மற்றும்சீரகதூள்சேர்த்துநன்றாககலக்கவும்.
5. பின்புகடலைமாவைதூவி10 நிமிடங்கள்வதக்கவும்.
6.இறுதியாககொத்தமல்லிஇலைகளைச்சேர்த்துஅடுப்பை
அணைக்கவும்.
7. வெண்டைக்காய்கடலைமாவுவறுவல்தயார்.