நூடுல்ஸ் பேல் | Crispy Noodles Bhel Recipe

தேவையானபொருட்கள்

ஹக்கா நூடுல்ஸ்- 300 கிராம்

உப்பு

எண்ணெய்

சோளமாவு- 1/4 கப்

முட்டை கோஸ்- 1 கப் நறுக்கியது

வெங்காயம்- 2 நறுக்கியது

குடைமிளகாய்- 1/2 மெல்லியதாக நறுக்கியது

பச்சைமிளகாய்- 1 பொடியாக நறுக்கியது

வெங்காயத்தாள் கீரை

செஸ்வான் சாஸ்- 3 மேசைக்கரண்டி

தக்காளிகெட்சப்- 1 மேசைக்கரண்டி

எலுமிச்சைபழச்சாறு- 1/2 பழம்

செய்முறை

1. முதலில் ஒரு பாத்திரத்தில் தண்ணீர் ஊற்றி, தண்ணீர் கொதித்ததும் அதில் நூடுல்ஸை போடவும்.

2. நூடுல்ஸ் முக்கால் பாகம் வெந்ததும், அதை வடிகட்டி அதின்  மேல் சிறிதளவு   எண்ணெய் ஊற்றி கலந்துவிடவும்.

3. வடிகட்டிய நூடுல்ஸை ஒரு பாத்திரத்திற்கு மாற்றி, அதின்மேல்  சோளமாவு தூவி கலந்துவிடவும்.

4. ஒரு கடாயில் தேவையான அளவு எண்ணெய் ஊற்றி எண்ணெய் சூடானதும், நூடுல்ஸை அதில் போட்டு பொன்னிறமாக பொரித்து எடுக்கவும்.

5. பொரித்த நூடுல்ஸை சின்ன சின்ன துண்டுகளாக உடைத்து, அதனுடன் நறுக்கிய  முட்டைகோஸ், நறுக்கிய வெங்காயம், மெல்லியதாக நறுக்கிய குடைமிளகாய், பொடியாக நறுக்கிய பச்சை மிளகாய் சேர்க்கவும்.

6. பிறகு  செஸ்வான்சாஸ், தக்காளி கெட்சப் சேர்த்து நன்கு கலந்துவிடவும். இறுதியாகஇதில் எலுமிச்சை பழச்சாறு  சேர்த்து கலந்து உடனே பரிமாறவும்.

 

முட்டை சப்பாத்தி | Egg chapathi Recipe

 தேவையானபொருட்கள் 

சப்பாத்தி மாவு செய்ய 

கோதுமைமாவு- 1 1/2 கப் 

உப்பு- 1/4 தேக்கரண்டி 

எண்ணெய்- 1 தேக்கரண்டி 

வெந்நீர் 

முட்டை கலவை செய்ய 

முட்டை- 4

உப்பு- 1/4 தேக்கரண்டி

 

வெங்காயம் பொடியாக நறுக்கியது 

பச்சை மிளகாய் பொடியாக நறுக்கியது 

பூண்டு பொடியாக நறுக்கியது

 

இஞ்சி பொடியாக நறுக்கியது 

கொத்த மல்லி இலை

செய்முறை 

1. ஒரு பாத்திரத்தில் கோதுமை மாவு, உப்பு, எண்ணெய் போட்டு கலந்து, தேவையான அளவு வெந்நீர் ஊற்றி மாவை நன்கு பிசைந்து 10 நிமிடங்களுக்கு மூடி வைக்கவும்.

2.10 நிமிடங்கள் கழித்து சிறிய உருண்டைகளாக பிரித்து சப்பாத்தி போல் தேய்த்து  கொள்ளவும்.

3. அடுத்து ஒரு பாத்திரத்தில் முட்டை, உப்பு, வெங்காயம், பச்சைமிளகாய், பூண்டு,   இஞ்சி மற்றும் கொத்தமல்லி சேர்த்து நன்கு அடித்து வைத்துக்கொள்ளவும்.

4. தவாவை சூடு செய்து செய்த சப்பாத்தியை போட்டு இருபுறமும் நெய் தடவி சுட்டெடுக்கவும்.

5. அடுத்து தவாவில் செய்து வைத்த முட்டை கலவையில் சிறிதளவு ஊற்றி அதன் மேல்செய்த சப்பாத்தியை வைத்து லேசாக அழுத்தவும்.

6. முட்டை சப்பாத்தி தயார்.

பாதுஷா | Badusha Recipe

 தேவையானபொருட்கள் 

மைதா- 1 கப் 

கெட்டிதயிர்- 2 மேசைக்கரண்டி 

நெய்- 2 மேசைக்கரண்டி 

பேக்கிங்சோடா- 1 சிட்டிகை 

எண்ணெய்

சர்க்கரை- 1 கப் 

தண்ணீர்- 1 கப் 

ஏலக்காய்தூள்- 1 சிட்டிகை 

செய்முறை 

1. முதலில், தயிர், நெய், பேக்கிங்சோடா சேர்த்து நன்கு அடித்துகொள்ளவும். 

2. மற்றோரு பாத்திரத்தில், மைதாவை போட்டு, இதில் சிறிது சிறிதாக தயிர்    கலவையை சேர்த்து, நன்கு பிசையவும்.

3. 10 நிமிடம் மூடிவைக்கவும். 

4. சர்க்கரை பாகு செய்ய, பாத்திரத்தில் தண்ணீர் மற்றும் சர்க்கரை சேர்த்து   கரைக்கவும். 

5. சர்க்கரை லேசாக கெட்டியானதும், அடுப்பை அணைத்து பாத்திரத்தை இறக்கவும். 

6. இதில் ஏலக்காய் தூள் சேர்த்து கிளறவும்.

7. ஊறியமாவை சிறியவடை போல் தட்டி உட்புறமாக மடிக்கவும். 

8. கடாயை சூடு செய்து, பாதுஷாவை உள்ளே போடவும் 

9. அடுப்பை குறைத்து வைத்து வேகவிடவும். 

10. பொன்னிறம் வந்ததும், எடுத்து 3  நிமிடம் ஆறவிடவும். 

11. அடுத்து சர்க்கரை பாகில் போடவும்.

 12 மணி நேரம் அல்லது இரவு முழுவதும் ஊற வைக்கவும். 

12. இறுதியாக நறுக்கிய பாதாம், பிஸ்தா தூவி பரிமாறவும்.

சிக்கன் வறுவல் | Chicken fry Recipe

 தேவையானபொருட்கள்

சிக்கன்  - 1 கிலோ

எலுமிச்சைசாறு-  1 பழம் 

தயிர்- 2 தேக்கரண்டி

உப்பு- 1 தேக்கரண்டி

மஞ்சள்தூள்- 1/4 தேக்கரண்டி

சீரகம்தூள்- 1 தேக்கரண்டி

மல்லிதூள்- 1 தேக்கரண்டி

சாட்மசாலா- 1/2 தேக்கரண்டி

கரம்மசாலா- 1 தேக்கரண்டி

மிளகாய்தூள்- 2 தேக்கரண்டி

சோளமாவு- 1 மேசைக்கரண்டி 

கடலைமாவு- 2 மேசைக்கரண்டி 

எண்ணெய்

மசாலாவிழுதுஅரைக்க 

வெங்காயம்- 1 

பூண்டு- 5 பற்கள் 

இஞ்சி

பச்சைமிளகாய்- 1 

செய்முறை 

1. சிக்கன் வறுவல் செய்ய ஒரு மசாலா விழுது அரைக்க மிஸ்சியில் பொடியாக நறுக்கிய பெரிய வெங்காயம், பூண்டு பற்கள், இஞ்சி துண்டுகள், பச்சை மிளகாய் சேர்த்து   விழுதாக அரைக்கவும் 

2. அடுத்து ஒரு கிண்ணத்தில் சிக்கன் துண்டுகளை எடுத்து அதில் எலுமிச்சைசாறு,   சிறிது தயிர், அரைத்த மசாலாவிழுது, தேவையான அளவு உப்பு, மஞ்சள்தூள், சீரகத்தூள், மல்லித்தூள், சாட் மசாலாதூள், கரம் மசாலாதூள், கஷ்மீரி மிளகாய்தூள், சோளமாவு, கடலை மாவு சேர்த்து நன்கு பிசைந்து முப்பது நிமிடத்திற்கு மூடிவைக்கவும் 

3. ஒரு கடாயில் எண்ணெய் ஊற்றி மிதமான தீயில் சூடேற்றிய பின்பு சிக்கன் துண்டுகளை சேர்த்து பத்து நிமிடத்திற்கு பொரிக்கவும் 

4. பத்து நிமிடம் கழித்து இந்த சிக்கன் துண்டுகளை பாத்திரத்தில் வைத்து ஐந்து நிமிடம் மூடிவைக்கவும் 

5. ஐந்து நிமிடம் கழித்து இந்த சிக்கன் துண்டை எண்ணையில் சேர்த்து முப்பது வினாடிபொரித்து சூடாக பரிமாறவும்