நாட்டுக்கோழி குழம்பு

 நாட்டுக்கோழிகுழம்பு 

தயாரிப்புநேரம்- 30 நிமிடங்கள் 

சமையல்நேரம்  - 45 நிமிடங்கள் 

தேவையானபொருட்கள் 

நாட்டுக்கோழிகறி  -1  கிலோ 

மஞ்சள்தூள்- 1/2 தேக்கரண்டி

கல்உப்பு-2  தேக்கரண்டி

நல்லெண்ணெய்- 2  மேசைக்கரண்டி 

சிறியவெங்காயம்  -1 கப்( நறுக்கியது)

பச்சைமிளகாய்- 2 ( நறுக்கியது)

 இஞ்சிபூண்டுவிழுது-  2  தேக்கரண்டி

தக்காளி  -2  (பொடியாகநறுக்கியது)

மிளகாய்தூள்- 1 மேசைக்கரண்டி

கறிவேப்பிலை 

தண்ணீர் 

மசாலாவிழுதுதயாரிக்க 

மல்லிவிதை- 2  மேசைக்கரண்டி 

கசகசா- 1/2  மேசைக்கரண்டி 

பட்டை- 1 துண்டு 

ஏலக்காய்-3 

 கிராம்பு-5 

மிளகு-1/2 தேக்கரண்டி

சீரகம்-  1/2  மேசைக்கரண்டி 

தேங்காய்- 1 /2 கப்(துருவியது)

 தண்ணீர்

செய்முறை 

1. முதலில்மசாலாவிழுதுஅரைத்துக்கொள்ளவும்

 2. ஒருகடாயில்மல்லிவிதை, கசகசா, பட்டை,ஏலக்காய்,கிராம்பு, மிளகு, சீரகம்ஆகியவற்றைநிறம்மாறும்வரைவறுத்து  சிறிதுநேரம்ஆறவிடவும் 

3. இவற்றைஒருமிக்ஸியில்தண்ணீர்இல்லாமல்வரலாகஅரைத்துக்கொள்ளவும் 

4. இதனுடன்துருவியதேங்காய், தேவையானஅளவுதண்ணீர்சேர்த்துவிழுதாகஅரைத்துக்கொள்ளவும் 

5. அடுத்துஒருபாத்திரத்தில்நாட்டுக்கோழிகறியைஎடுத்துக்கொள்ளவும், சமைப்பதற்குமுன்கறியைமிதமானதீயில்சுடவேண்டும் 

6. கறியுடன்மஞ்சள்தூள், மிளகாய்தூள், கல்உப்புசேர்த்துநன்குகலந்துஇருபதுநிமிடத்திற்குஊறவைக்கவும் 

 7. அடுத்துஒருகடாயில்நல்லெண்ணெய், நறுக்கியசிறியவெங்காயம், நறுக்கியபச்சைமிளகாய், சேர்த்துபொன்னிறமாகும்வரைவறுத்தபின்புஇஞ்சிபூண்டுவிழுது, கறிவேப்பிலை, பொடியாகநறுக்கியதக்காளி, மிளகாய்தூள்சேர்த்துநன்குவதக்கவும் 

8. இந்தவதக்கியவற்றில்சிக்கன்துண்டுகளைசேர்த்துதேவையானஅளவுதண்ணீர்ஊற்றிமுப்பதுநிமிடத்திற்குவேகவைக்கவும் 

9. சிக்கன்துண்டுகள்வெந்தபிறகுஅரைத்தமசாலாவிழுதைசேர்த்துபதினைந்துநிமிடத்திற்குமூடியநிலையில்சமைக்கவும் 

10. நாவின்சுவையைதூண்டும்நாட்டுக்கோழிகறிகுழம்புதயார் 

இலை அடை Elai ada Recipe

 இலைஅடை 

        தேவையானபொருட்கள்

தேங்காய்பூர்ணம்செய்ய

வெல்லம்- 200 கிராம்

நெய்- 3 தேக்கரண்டி

துருவியதேங்காய்- 1 கப்

ஏலக்காய்தூள்- 1/2 தேக்கரண்டி

தண்ணீர்

இலைஅடைசெய்ய

அரிசிமாவு- 1 கப்

நெய்- 1 தேக்கரண்டி

வாழைஇலை

உப்பு

தண்ணீர்

தேங்காய்பூர்ணம்

               செய்முறை

1. பாத்திரத்தில்தண்ணீர்ஊற்றி, வெல்லத்தைகரைக்கவும்.

2. கடாயில்நெய்ஊற்றி, தேங்காய்துருவல்போட்டுவறுக்கவும்.

3. தேங்காய்சிறிதுநிறம்மாறியதும், இதில்வெல்லப்பாகுஊற்றவும்.

4. அடுத்துஇதில்ஏலக்காய்தூள்மற்றும்நெய்ஊற்றிகிளறவும்.

5. ஈரம்போகும்வரைகிண்டி, ஆறவைக்கவும்.

6. பாத்திரத்தில்தண்ணீர்ஊற்றி, உப்புசேர்த்துகொதிக்கவைக்கவும்.

7. அகலபாத்திரத்தில், அரிசிமாவு, நெய்மற்றும்வெந்நீர்சேர்த்துகிளறவும்.

8. அடுத்துவாழையிலையில், மாவுஉருண்டைவைத்துதட்டவும். நடுவில்தேங்காய்பூர்ணம்வைத்து, இலையைமூடவும்.

9. இட்லிகுக்கர்'ரில், தண்ணீர்சூடுசெய்து, செய்தஇலைஅடை'யைவைக்கவும்

10. 15 நிமிடம்வேகவைக்கவும்.

11. சுவையானஇலைஅடைதயார்.

Goli idli Recipe

           INGREDIENTS 

1½ cup water

½ tsp salt

½ tsp ghee / clarified butter

1½ cup rice flour

for tempering:

2 tsp oil

1 tsp mustard

1 tsp chana dal

1 tsp urad dal

2 tsp sesame

1 dried red chilli

pinch hing

few curry leaves

1 chilli (finely chopped)

1 inch ginger (finely chopped)

2 tbsp coriander (finely chopped)

                INSTRUCTIONS

 

• firstly, in a large kadai take 1½ cup water, ½ tsp salt and ½ tsp ghee.
  

    • get the water to a rolling boil.

• now add 1½ cup rice flour and mix well.

• continue to mix until the water is absorbed well.

• cover and simmer for 2 minutes or until the flour turn moist.

• now transfer the flour into a large mixing bowl.

• with a wet hand start to knead the dough.

• sprinkle hot water if required and knead to a smooth and soft dough.

• now take a very small sized ball and roll.

• place the ball into steamer and steam for 10 minutes.

• after 10 minutes, take the steamed goli idli and keep aside.

• to prepare the tempering, heat 2 tsp oil. splutter 1 tsp mustard, 1 tsp chana dal, 1 tsp urad dal, 2 tsp sesame, 1 dried red chilli, pinch hing and few curry leaves.

• splutter the tempering making sure all the spices turn aromatic.

• further, add 1 chilli and 1 inch ginger. saute slightly.

• now add steamed idli and mix gently without breaking the idli.

• cover and simmer for 2 minutes, or until the flavours are absorbed.

• finally, add 2 tbsp coriander and enjoy goli idli with spicy chutney.

 

Prawn Tempura Recipe

 இறால்டெம்புரா| Prawn Tempura 

தேவையானபொருட்கள்

டைகர்இறால்- 1 கிலோ

எண்ணெய்

மைதா- 1 கப்

சோளமாவு-1/2 கப்

உப்பு- 1 தேக்கரண்டி

முட்டை- 1

சோடாதண்ணீர்- 1 கப்(குளிர்ச்சியான)

சோடாஉப்பு- 1/4 தேக்கரண்டி

செய்முறை

1. முதலில்இறாலைசுத்தம்செய்துஇறாலின்இருபுறமும்சிறிதுசிறிதாககீறிவிடவும்.

2. பிறகுவாலின்கடைசிபகுதியைவெட்டிசுத்தம்செய்துகொள்ளவும்.

3. ஒருபாத்திரத்தில்மைதா, சோளமாவு, உப்புசேர்த்துகலந்துகொள்ளவும்.

4. அடுத்துமற்றோருபாத்திரத்தில்முட்டையைஉடைத்துஊற்றிகலக்கி, அதில்குளிர்ச்சியானசோடாதண்ணீர்ஊற்றிபிறகுமாவுகலவையைசலித்துசேர்த்துகலந்துகொள்ளவும்.

5. பின்புஇதில்சோடாஉப்புசேர்த்துகலக்கவும்.

6. ஒருகடாயில்பொரிப்பதற்குதேவையானஅளவுஎண்ணெய்ஊற்றிசூடாக்கவும்.

7. எண்ணெய்சூடானதும், இறாலைமாவில்பிரட்டிஎண்ணையில்போட்டுபொன்னிறமாகபொரித்தெடுக்கவும்.

8. இறால்டெம்புறதயார். லைட்சோயாசாஸ்அல்லதுதக்காளிகெட்சப்உடன்பரிமாறவும்.